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海底捞IPO,极致两招从餐饮红海捞出千亿市值

时间:2018-10-08 10:31:12 来源:网络整理

导读

从1994年街边的四张桌子开始,经过20余年的发展,海底捞已经从一家普通火锅店成长为国内首家营收超百亿的餐饮巨头。2018年9月26日,这个以服务闻名的火锅品牌成功登陆香港资本市场,香港近十年来最大的餐饮IPO也因此诞生。公开资料显示,海底捞IPO发行价为17.8港元,是其此前IPO定价区间(14.8~17.8港元)的最高值。首日开盘后,海底捞开盘价报18.8港元,较发行价大涨5.6%,市值一度冲破千亿港元。

海底捞董事长 张勇

“变态”服务+强大财务=海底捞管理后盾

海底捞品牌以独特而优质的就餐体验著称,其营造大致分为三个方面,即服务、 产品和环境,其高水平服务是海底捞实现口碑营销的关键。

看看网友们的感慨

海底捞的服务无敌了!今天蚊子咬了好多包,结果海底捞服务员居然跑到马路对面买了风油精送我...下面的是止痒药 也是服务员一起买来给我的,因为药店的人说那个止痒效果比风油精好。

已经无法阻止海底捞了。周六去火锅,朋友不小心把丝袜给挂了,她饭后还有第二轮,正郁闷得不得了,居然结帐时服务员递上了全新的丝袜!!还是3双!!我一下就怔住了……

海底捞倒错了汤,居然送了个玉米饼,我晕,对不起饼!

在服务方面,人类已经无法阻止海底捞了……

而在管理方面,海底捞也是值得各位企业管理者们借鉴。

海底捞CFO佟晓峰

44岁的海底捞CFO佟晓峰,于2014年6月加入海底捞,拥有丰富的财务会计知识,逾20年相关经验,主要负责集团的财务及投资管理和监督。加入海底捞之前,佟晓峰曾在多家大型跨国公司任职,2006年-2012年任SPX Filtran(纽交所上市公司)财务总监,2012年-2013年任UPC Renewables财务经理。

招股书显示,近三年来,海底捞的收益持续增长,公司净利润增速是营收增速的两倍:营收由2015年的约57.6亿元增长至2017年的106亿元,三年内年复合增长率超35.9%;净利润由2015年的4.12亿元增至2017年的约12亿元,复合年增长率高达70.5%。

海底捞的收入来源主要有三项:餐厅经营、外卖业务、调味品及食材销售。2017年,餐厅经营在其总营收中的占比约为98%。作为一家半夜去可能都需要排队的火锅店,其核心数据--翻台率完爆其他餐饮品牌,一个晚上平均能达到4到5次,这在2017年为其带来超1亿次的客流量。

火锅店门槛低、容易复制的特点,让海底捞的门店得以快速扩张:公司2015年到2017年的全球餐厅数量从112家增加到273家,光是2017年就新开了98家新店。截至2018年6月底,其门店数量达320家,其中296家位于中国内地。

毛利率方面,海底捞2015年到2017年内地门店的毛利率分别为20.4%、25.5%、21.3%。招股书显示,二线城市是其发展的重要助力,其2017年在二线城市开店的数量最多(120家),这为其贡献了52.3亿的营收及最快的翻台率。而其2017年在一线和三线城市的开店数量分别为65家和69家。

另外,从财报还可以发现,海底捞门店的盈利能力惊人:2015年至2016年,其多数门店在1到3个月内就能达到首月盈亏平衡,在6到13个月就能收回现金投资。

目前,海底捞大约有5万名员工,这一庞大的团队是其优质服务的基础,同时也是其庞大开支的重要原因:近三年以来,员工成本在其总开支中的占比一直高达25%到30%。2017年,其员工成本高达31亿元。

“连住利益,锁住管理”是海底捞高质量增长的核心原因。餐饮行业是典型的劳动密集型行业,服务管理的核心是对服务人员的管理。公司依托扁平化组织架构,充分运用绩效评估、薪酬激励、培训晋升三大工具。

教练组负责店长的评估,并为餐厅提供指导,直接向COO汇报工作,能够在保障店长自主性的同时,形成良性的外部监督。 店长负责员工的评估,重要的是可挖掘有才干的徒弟成为店长。

店长薪酬与其徒弟、徒孙餐厅的相关性是公司薪酬制度的特点,主要目的是鼓励有经验的店长培养更多储备店长,以推动自下而上的扩张,也能够激励店长培训门店员工,提升整体服务水平。

此次IPO募集的资金,约60%将用于业务扩张,约20%将用于开发及实施新技术,约15%用于偿还贷款,剩下的约5%用于营运资金及一般企业用途。IPO之后公司应该可以更好更快的发展。

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